在食品加工過程中，為了產品質量和保質期，對微生物的控制是食品生產企業必須要面對的問題，使用符合食品安全國家標準的消毒劑產品，對食品及食品生產設備消毒，是一種行之有效的方法，但是，很多企業會遇到同樣的消毒劑，同樣的用量，消毒效果卻越來越差的問題。下面，欣諾華工程師就以上問題做一下簡單的分析，希望能夠幫助到您。

1、消毒以前先要對消毒對象做清洗處理：清洗是消毒的前奏，如表面未經“清洗”，消毒劑是不能完全發揮作用的，達不到預期消毒效果。清洗的同時也清除物品表面的部分微生物，減少消毒劑使用量。

2、嚴格按消毒劑劑量使用：消毒劑量是殺滅微生物的基本條件，它包括消毒強度和時間兩方面。消毒強度在化學消毒時是指消毒劑使用濃度，消毒強度和時間與消毒效果成正比。在一定情況下，達到預期的消毒效果，要有相應的消毒劑強度和時間兩個參數決定。一般來說，增加消毒處理強度能相應提高消毒的速度；而增加消毒時間也可適當降低消毒強度。當然，如果消毒強度降低至一定程度，即使再延長時間也達不到消毒目的。

3、針對微生物種類和數量采用有針對性的消毒劑品種：微生物的種類不同，對其消毒的效果自然不同。另外，微生物的數量的多少也會影響消毒效果，所以在消毒前要考慮到微生物污染的種類和數量。一般來說，微生物的抵抗力越強，污染越嚴重，消毒就越困難。

4、適合的溫度和濕度：一般來說，無論在物理消毒還是化學消毒劑中，溫度越高效果越好。濕度過高或過低都會影響消毒效果，一般45-80%消毒效果較好。（紫外線消毒60%以下較好）。

5、PH值：一般酸性條件下殺菌效果好。但一些胍類、季銨鹽類化合物在堿性環境中殺菌作用較好。

6、定期更換消毒劑種類，避免細菌產生耐藥性，導致消毒劑用量逐步增大，但是消毒效果卻越來越差的現象出現。

7、消毒劑的選擇：一定要選擇有衛生許可證的企業生產的，有對應衛生安全評價的產品，如果是生活飲用水，自來水消毒，生產用水消毒的，則使用的消毒劑必須要有涉水批件。

只要在生產過程中嚴格遵守以上幾點要求，相信食品生產企業就不會碰到開始提到的問題了！

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